La tortilla de patatas ou connue sous le nom d'omelette espagnole ou tortilla española est un plat traditionnel espagnol qui est préparé avec des ingrédients simples de base comme les œufs, les pommes de terre et l'oignon.

Les pommes de terre et l'oignon sont cuits dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à tendreté mais pas brun. Les pommes de terre sont ensuite égouttées et mélangées avec des œufs battus, remises dans la poêle et cuites à nouveau des deux côtés dans peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Certains l'aiment plus liquide, d'autres l'aiment plus sec, c'est à vous de décider. C'est tout simplement délicieux et un plaisir pour la foule.

Cette omelette espagnole est très facile à préparer, peut être servie chaude ou froide à température ambiante. Nous avons adoré avec une salade fraîche et du pain croustillant. J'espère que vous l'apprécierez aussi et en profiterez!

Ingrédients

Donne environ 3-4 portions

3 pommes de terre moyennes (environ 650g)

5 œufs

1 oignon, finement tranché

Sel au goût

2 1/2 tasses (600 ml) d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité

instructions

Peler les pommes de terre, coupées en deux puis en quartiers. Couper en  tranches de 3 mm.

Couper l'oignon en fines tranches.

Dans une poêle antiadhésive de 9,5 pouces (24 cm), chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, saler au goût et réduire le feu à moyen. Cuire environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais pas brunes.

Retirer de la poêle avec une cuillère à fentes et placer dans un tamis sur un bol pour laisser l'huile s'écouler. Laisser refroidir légèrement. L'huile d'olive peut être filtrée et réutilisée.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand bol. Assaisonner de sel et fouetter pour combiner. Ajouter les pommes de terre et l'oignon refroidis et remuer pour combiner.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle antiadhésive et ajouter le mélange de pommes de terre et d'oeufs. Remuer le mélange pour obtenir un œuf cuit sur le dessus. Appuyez légèrement et laissez cuire la tortilla pendant 5-6 minutes. Rentrez les bords et placez une assiette plus grande sur le dessus de la casserole. Retournez la tortilla sur l'assiette et remettez la tortilla dans le moule.

Maintenant, selon vos préférences gustatives, si vous voulez qu'elle soit plus humide et plus liquide ou plus cuite à l'intérieur, faites cuire la tortilla pendant 2 à 4 minutes de plus. Retourner sur une assiette de service et laisser reposer quelques minutes.

Servir la tortilla chaude avec de la salade fraîche et du pain croustillant. Prendre plaisir!

Apports nutritionnels1 portion sur 4 - Calories: 302 , Lipides: 17,3 g , Lipides saturés:3,4 g , Glucides: 28,5 g , Sucre: 3,5 g , Fibres: 4,5 g , Protéines: 10 g , Cholestérol: 205 mg , Sodium 379 mg 16%, Vitamine D 19mcg 96%, calcium 50 mg 4%, fer 2 mg 11%, potassium 775 mg 16%, les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories